槍烏賊（squids,俗稱“魷魚”）主要分布于熱帶和溫帶淺海，約有五十種。魷魚肉質細嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質特性，在國內外海味市場負有盛名。2004年捕撈量已達400萬噸，我國的捕撈量約70萬噸，占世界魷魚捕撈量的17%。主要漁場在中國福建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素以及維生素A、D等，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是一種含有大量牛黃酸的低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝肝功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。新魚魷魚水分高達80%。蛋白質占15%，脂肪僅占0.8%，灰分為1.7%。魚魷的經濟價值較高，其可食部分占50%~60%。并且肌肉纖維較短，肌球蛋白和肌漿蛋白聯系疏松，肉質細嫩易消化，消化率高達85%~98%，加上肉中富含游離的氨基酸，使魷魚更加美味可口。因此，魷魚備受沿海城市和內地人們的青睞。新鮮魷魚不易保存，干燥是魷魚最古老的保存方法之一，一般90%左右都制成魷魚干或魷魚絲或其他魷魚干制品。

傳統是魷魚干制采用晾曬方法，缺點很多：干燥周期長，質量為250克的魷魚用自然日曬要5個晴天，而要幾次翻動，勞動強度大；露天環境中晾曬魷魚不可避免地會受到砂土、蚊蠅、雨水、嚙齒動物等不同程度的影響，會引起干品質量和產量的顯著下降；干魷魚的表面硬化嚴重，復水困難，復水時間相對延長，容易造成魚魷干營養成分的流失。魷魚干燥技術的發展，先是從傳統干燥到利用機械熱風干燥。由于熱風干燥能耗較高，干制品的品質也不夠好，因此急需改進干燥工藝，以降低能耗并提高產品的品質。盡管熱泵干燥具有較好的節能效果，但熱泵干燥本身也有缺點，熱泵干燥在干燥后期存在干燥速率較慢和能耗比升高的問題。熱泵熱風聯合干燥能夠克服單一熱泵干燥后期干燥效率較差的問題。

我們對魷魚干熱泵熱風聯合干燥的工藝和能耗進行了研究。試驗設備主要由熱泵系統和干燥系統兩部分組成。熱泵系統主要由壓縮機、蒸發器、冷凝器、工作介質、毛細管以及銅管等組成。干燥系統主要由風機電輔助加熱、干燥室、網狀托盤、內循環風道以及風門等組成。設備的總體結構示意圖如下圖所示。

熱泵干燥條件：前期熱泵54攝氏度干燥到水分含量為32.3%后，熱泵44攝氏度干燥，相對濕度30%，風速1.5米/秒。聯合干燥條件：前期熱泵54攝氏度干燥到水分含量為32.3%后，熱風44攝氏度干燥，相對濕度30%，風速1.5米/秒。熱風干燥條件：前期熱風54攝氏度干燥到水分含量為32.3%后，熱風44攝氏度干燥，相對濕度30%，風速1.5米/秒。

實驗結果表明：熱泵熱風聯合干燥工藝能較好地保持魷魚干的品質，同時降低了干燥耗能38.67%。