蕨菜又稱為如意菜、龍頭菜、拳頭菜，蕨菜未展開的幼嫩葉芽可以食用，有清熱解毒、殺菌清炎的功效和作用。蕨菜喜歡生長在陽光充足的稀疏針闊混交林中，主要分布于河北、內蒙、遼寧、吉林等地。近年來，蕨菜在日本、韓國的市場需求在增長，增添了農戶種植蕨菜的積極性。蕨菜種植一次可采收10多年，在每年的5月前后采收，當苗高20cm以上、葉柄幼嫩、小葉尚未展開時就能采收。

蕨菜干加工工藝：采收->清洗->漂燙->烘干->包裝。

1、采收：將嫩莖從離地面2厘米處用刀割斷，嫩莖裝入筐內，在筐底墊一層青草，上面用濕布或青草覆蓋，切忌用麻袋或塑料袋裝蕨菜。

2、清洗：剔除蕨菜的枯葉、老根、雜質后置于水池中清洗其表層泥土；

3、漂燙：采收當天就要進行漂燙，把蕨菜放入沸水中煮三分鐘，直到蕨菜成熟透心，卷而不斷時馬上放入流動的清水中漂洗，撈起瀝干后備用；

4、蕨菜烘干工藝：

將漂燙過的蕨菜放在烘盤上薄薄攤開，堆放厚度不宜超過10cm，烘盤層層置于物料車架上，把物料車推入烘干房，給熱泵烘干機通電，找到連接蕨菜烘干機的控制器，選擇烘干模式，設置烘干溫度、烘干時間等主要參數后關閉烘房門，按下控制器上的啟動鍵，熱泵烘干機往烘房輸送熱風，蕨菜烘干過程主要分四個階段完成：

第一階段：選擇烘干模式，蕨菜烘干溫度50度，回差溫度3度，此階段以升溫為主，環溫過低時，要啟動電加熱輔助，持續烘干1小時；

第二階段：選擇烘干+排濕模式，蕨菜烘干溫度55度，烘房相對濕度40%，回差溫度3度，排濕時全部排濕窗口打開，持續烘干3小時；

第三階段：選擇烘干+排濕模式，蕨菜烘干溫度60度，烘房相對濕度30%，回差溫度3度，排濕時全部排濕窗口打開，持續烘干4小時；

第四階段：選擇烘干+排濕模式，蕨菜烘干溫度60度，烘房相對濕度20%，回差溫度3度，排濕時全部排濕窗口打開，直到蕨菜含水率降至10%時推出烘房，待蕨菜干軟化后包裝；

5、包裝：將蕨菜整理成束，分量裝袋，真空密封包裝。

蕨菜烘干成本：

我們以10匹蕨菜烘干機為例，配置30平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保溫烘干房，安裝8臺循環風機，每次放入10臺物料車，物料車規格(長*寬*高)：810*1070*1750mm，每臺物料車共10層，每層0.8平方米，每層間隔15cm，每層裝入蕨菜3公斤，每車裝入30公斤，每批次烘干300公斤，持續烘干10小時；鮮蕨菜烘干前含水率92%，烘干后質量27公斤，機組每小時耗電量12度，每度電1元計算，需要120元電費，平均每11斤鮮蕨菜烘干后得到1斤蕨菜干，每烘干1公斤鮮蕨菜成本0.48元。

蕨菜烘干機工作原理：熱泵烘干機系統內的低溫冷媒在蒸發器側源源不斷地吸收大氣中的熱量帶回壓縮機，壓縮機耗電壓縮做功，將含有空氣能的低溫冷媒壓縮成高溫冷媒，壓縮機排出高溫冷媒進入冷凝器釋放熱量加熱周邊空氣，風機把熱量加速輸送進烘房，熱風在烘房內流動加熱蕨菜，蕨菜吸熱蒸發水分，水蒸汽隨風帶走，濕熱空氣從熱泵烘干機回風口處進入冷凝器側再次提升溫度，如此不斷把大氣中的低品位熱量經過壓縮機提升后輸出高溫熱風，為干燥蕨菜提供所需的熱量，熱泵烘干機輸出的熱量是壓縮機耗電做功產生的熱量和冷媒從空氣中獲得的熱量之和。

蕨菜烘干機性能特點：

1、蕨菜烘干機除濕效率高，可多臺機組模塊化聯合工作，解決蕨菜集約化和規?；N植后的干燥問題；

2、蕨菜烘干機送風量大，物料干燥均勻，干燥期間不用翻動蕨菜都能完成烘干作業；

3、蕨菜烘干機濕度和溫度同步控制，使用控制器經過簡單設置，機組會自動完成復雜的烘干工藝；

4、蕨菜烘干機是使用潔凈能源，不會有對環境污染的有害氣體、固體廢渣排放，熱泵烘干機工作過程不需要使用燃料，沒有燃燒的火產生，杜絕了火災、爆炸、氣體漏泄的安全隱患；

5、蕨菜烘干機可設置10個階段，每個階段可分別選擇烘干、排濕、除濕等多種模式，設置烘干時間、烘干溫度等重要參數；

6、我公司生產的蕨菜烘干機使用美日壓縮機技術，制熱專用壓縮機，耐高溫耐高壓，性能穩定，壽命更長，設備故障率低，維護成本低。