金針菇又稱為冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌，因其菌柄細長，酷似金針而得名金針菇。金針菇是一種營養價值相當高的木材腐生真菌，在闊葉林的干枯樹及樹樁生長，國內大部分地區都可種植。食用金針菇有促進智力發育、降血脂、預防過敏、加快新陳代謝的功效和作用。金針菇是一種低溫結實性菌類，生長溫度5~30度，當金針菇的菇柄長至14cm，菌蓋直徑在0.5cm左右時適合采收。

金針菇加工工藝：采收->選料->除雜->蒸煮->烘干->包裝。

1、采收：一手按住栽培袋口，一手輕輕抓住子實體拔下，將采摘的金針菇放入筐、籃中；

2、選料：選取柄長40cm左右，未開傘，顏色淡，質地嫩的新鮮金針菇；

3、除雜：去除金針菇菌柄內夾雜的培養料和雜物；

4、蒸煮：把金針菇整齊排放在蒸籠內蒸10分鐘后取出，排放在竹篩內；

5、金針菇烘干工藝：

將裝有金針菇的竹篩層層放入物料車，把物料車推出烘干房，給熱泵烘干機通電，找到連接金針菇烘干機的控制器，選擇烘干模式，設置烘干溫度、烘干時間等主要參數后關閉烘房門，按下控制器上的啟動鍵，熱泵烘干機往烘房輸送熱風，金針菇烘干過程主要分二個階段完成：

第一階段：選擇烘干+排濕模式，金針菇烘干溫度40度，烘房相對濕度40%，排濕時打開全部排濕窗，持續烘干3小時；

第二階段：選擇烘干+除濕模式，金針菇烘干溫度60度，烘房相對濕度20%，以除濕為主結合排濕系統，直到金針菇含水量降至13%即完成批次烘干，此階段大約持續烘干5小時。

6、包裝：把干燥后的金針菇捆成小把，裝入塑料袋中密封貯存。

金針菇烘干成本：

我們以3臺25匹金針菇烘干機為例，配置200平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保溫烘干房，安裝24臺循環風機，每次放入50臺物料車，物料車規格(長*寬*高)：810*1070*1750mm，每臺物料車共10層，每層0.8平方米，每層間隔15cm，每層裝入金針菇4公斤，每車裝入40公斤，每批次烘干2000公斤，持續烘干10小時；金針菇烘干前含水率90%，烘干后質量230公斤，3臺除濕熱泵烘干機組每小時耗電量81度，每度電1元計算，需要810元電費，平均每8-9斤鮮金針菇烘干后能得到1斤干金針菇，每烘干1公斤金針菇成本0.4元。

金針菇烘干機工作原理：低溫冷媒從室外側蒸發器吸收大氣中的熱量帶回壓縮機，壓縮機耗電壓縮做功，把帶有空氣熱量的低溫冷媒壓縮成高溫冷媒，此時高溫冷媒的溫度可達105度，壓縮機排出高溫冷媒進入冷凝器釋放熱量加熱周圍的空氣，軸流風機把熱空氣加速送入烘干房，金針菇吸收熱量蒸發水分，水蒸汽隨風帶走，濕熱空氣從除濕熱泵烘干機回風口處進入冷凝器側提升溫度，當烘房濕度高于設定值時，除濕系統啟動，把低溫冷媒從室外側蒸發器切換至烘房側蒸發器，往烘房輸送冷量，烘房內的濕熱空氣遇冷凝結水珠粘附在蒸發器翅片上，冷凝水收集后通過排水系統排出烘房外，達到除濕的目的。由于除濕熱泵烘干機制熱量大于制冷量，烘房溫度緩慢升高，當溫度高于設定值時，排濕系統啟動，濕熱空氣進入熱回收裝置與進入烘房的新風換熱，新風吸收濕熱空氣的熱量提升溫度，減少排濕造成的熱量損耗。

金針菇烘干機性能特點：

1、閉式循環加熱烘干，循環回風經內置熱交換裝置與除濕后干冷風進行冷熱交換，提高除濕能力同時提升循環風溫度減少能量耗損，因此烘干速度更快效果更好更節能；

2、開式循環加熱烘干，排濕過程與新風熱交換，提高進風溫度；

3、金針菇烘干機智能控制溫度、濕度、定時、曲線變溫等多種設置；

4、金針菇烘干機烘干溫度從0度至80度自由調節，運輸、安裝、拆裝靈活方便；

5、金針菇烘干機烘干過程無污染排出真環保，加熱以工質為熱載體冷凝換熱真安全；

6、金針菇烘干機節能高效，空氣源熱泵烘干運行費用省電60%，能耗低，具有網絡遠程控制；

7、熱泵烘干機適用范圍廣，生活制品、農副產品、海鮮產品、工業產品、印刷行業等諸多需要烘干除濕領域。