雞樅菌又稱為傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇，是一種與白蟻共生的名貴食用真菌。雞樅菌因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅菌。雞樅菌富含營養價值，味道鮮美，食用有健脾和胃、提高機體免疫力、抵制癌細胞、降低血糖、養血潤燥的功效和作用。由于雞樅菌種植技術難道大，市場上流通的雞樅菌大多為野生。野生雞樅菌生長在針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中，基柄與白蟻巢相連，散生至群生，主要產于云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。在每年的5-11月份各地的雞樅菌紛紛成熟，在雷雨后早上時段前往出菇處尋找采摘，此時的雞樅菌剛剛出土越嫩越好。

雞樅菌加工工藝：采收->去雜->清洗->烘干->包裝。

1、采收：手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，要防止菌柄斷裂，保護好小菌蕾；

2、去雜：及時用不銹鋼刀削去假根，去除泥土，揀凈雜物；

3、清洗：用清水將雞樅菌清洗干凈后瀝干水分；

4、雞樅菌烘干工藝：

將洗干凈的雞樅菌均勻攤放在不銹鋼托盤上，托盤層層放入物料車，把物料車推入烘干房，給熱泵烘干機通電，找到連接雞樅菌烘干機的控制器，選擇烘干模式，設置烘干溫度、烘干時間等主要參數后關閉烘房門，按下控制器上的啟動鍵，熱泵烘干機往烘房輸送熱風，雞樅菌烘干過程主要分五個階段完成：

第一階段：選擇烘干+排濕模式，雞樅菌烘干溫度40度，烘房相對濕度40%，排濕時打開全部排濕窗，持續烘干4小時；

第二階段：選擇烘干+排濕模式，雞樅菌烘干溫度45度，烘房相對濕度30%，排濕時打開全部排濕窗，持續烘干4小時；

第三階段：選擇烘干+排濕模式，雞樅菌烘干溫度50度，烘房相對濕度20%，排濕時打開2/3排濕窗，持續烘干4小時；

第四階段：選擇烘干+排濕模式，雞樅菌烘干溫度55度，烘房相對濕度20%，排濕時打開2/3排濕窗，持續烘干4小時；

第五階段：選擇烘干+排濕模式，雞樅菌烘干溫度60度，烘房相對濕度20%，排濕時打開1/3排濕窗，直到雞樅菌的含水率降至10%即完成批次烘干；

5、包裝：干燥后的雞樅干冷卻至室溫，采用鋁箔袋進行充氮包裝，常溫保藏。

雞樅菌烘干成本：

我們以7匹雞樅菌烘干機為例，配置20平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保溫烘干房，安裝8臺循環風機，每次放入5臺物料車，物料車規格(長*寬*高)：810*1070*1750mm，每臺物料車共10層，每層0.8平方米，每層間隔15cm，每層裝入雞樅菌10公斤，每車裝入100公斤，每批次烘干500公斤，持續烘干20小時；雞樅菌烘干前含水率90%，烘干后質量55公斤，機組每小時耗電量9度，每度電1元計算，需要180元電費，平均每5斤鮮雞樅菌烘干后能得到1斤雞樅干，每烘干1公斤雞樅菌成本0.36元。

雞樅菌烘干機工作原理：低溫冷媒從蒸發器側吸取大氣熱量搬運回壓縮機，壓縮機耗電壓縮工作，把吸熱后的低溫冷媒壓縮成溫度可達105度的高溫冷媒，高溫冷媒從壓縮機排出，進入冷凝器釋放熱量加熱周圍的空氣，熱空氣經過軸流風機加速后形成熱風進入烘干房，烘房空氣溫度迅速升高，雞樅菌受熱蒸發水分，水蒸汽隨風帶走，濕熱空氣從熱泵烘干機回風口處進入冷凝器側再次提升溫度，如此不斷循環加熱烘房內的雞樅菌。當烘房濕度過大時，可選擇除濕和排濕達到降低烘房濕度的目的。排濕即把濕熱空氣排出烘房，整體式熱泵烘干機安裝有熱回收裝置，換氣過程濕熱空氣會與進入烘房的新風換熱，提升干燥新風的溫度，回收部分熱量，減少排濕造成的熱量損耗。除濕即把熱泵烘干機排出大氣的冷量回收輸送入烘干房，相當于把空調室內和室外機同時安裝在烘房內，一側制熱提升烘房溫度，蒸發干燥物的水分，另一側制冷除去烘房內濕熱空氣的水分，達到烘房內部除濕的目的。

雞樅菌烘干機性能特點：

1、雞樅菌烘干機與烘房構建一套全封閉式的烘干系統，這樣的系統保溫效果好、熱量損耗低、外部污染物無法進入烘房污染雞樅菌；

2、雞樅菌烘干機系統可從空氣中獲得大量免費熱量，機組每1度電，在額定工況下，可輸出3.5千瓦熱量，比電熱絲干燥節電60%以上；

3、雞樅菌烘干機是用電的，不會產生明火，不需要儲存大量易燃易爆燃料，杜絕火災、中毒、爆炸等安全事故發生，安裝的地方可選性更多；

4、雞樅菌烘干機占用地方不多，批量烘干量大，安裝簡單，操作便捷，輕松按幾下控制器設置烘干參數，就能完成復雜的烘干工藝，無需人員值守；

5、雞樅菌烘干機安裝有送風和回風風機，熱風在烘房內循環流動，熱量分布均勻，平流送風，熱風更容易在干燥物之間穿流，物料受熱更均勻，無需工人翻動物料即可完成烘干；

6、雞樅菌烘干機產生的熱風溫度在20~75度范圍可調，低、中、高溫設置，滿足不同的物料干燥需求；

7、我公司生產的熱泵烘干機烘干速度快，除濕效果好，模塊組合烘干物料產量大，滿足工廠流水線烘干，運行成本低，高效節能更加環保，能較好地保持烘干物料本質等諸多優點，因此得到廣泛應用。